Okulumuz Gediz Teknik ve Endüstri Meslek Lisesi 1984-1985 Eğitim Öğretim yılında Metal İşleri ve Tesviye Bölümleri olmak üzere iki bölüm ile eğitim öğretime başlamıştır, 1985-1986  eğitim öğretim yılında Yapı bölümü açılmış 1987-1988 eğitim öğretim yılında da, Elektrik Bölümü açılarak eğitim öğretime devam etmiştir. İhtiyaçlar göz önüne alınarak Bakanlığımız Erkek Teknik Öğretim Genel Müdürlüğü’nün 02/07/1991 tarih ve 6167 sayılı olurları ile 1990-1991 yıllarında Elektrik bölümüne Teknik Lise ilave edilmiş 1992-1993 eğitim öğretim yılında da Makine Teknik Lisesi eklenmiştir.2003 yılında ise Bilişim bölümü açılmıştır. 2007-2008 eğitim öğretim yılında Genel Müdürlüğümüz tarafından Anadolu Teknik Lisesi Bilişim Alanının açılması ile okulumuz Gediz Anadolu Teknik Lisesi, Teknik Lise ve Endüstri Meslek Lisesi olmuştur. 2014 yılında ülke genelinde Meslek Liselerinin adı Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olarak değiştirilmesiyle birlikte, okulumuzun şu anki adı olan Gediz Yunus Emre Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi’ne dönüştürülmüştür. 2011 yılındaki okul binamızın yıkım kararı nedeniyle 2021 yılında yıkılmış, 2023 Ocak ayında 12 derslikli yeni binamızda eğitim öğretime başlanmıştır.

        Gediz Ticaret ve Sanayi Odasının katkılarıyla okulumuz 2021 yılında Proje Okul Kapsamına Alınmış olup Makine ve Tasarım Teknolojisi Bölümü sınavla öğrenci almaya başlamıştır.

       Okulumuz Makine ve Tasarım Teknolojisi Alanı, Elektrik-Elektronik Teknolojisi Alanı, İnşaat Teknolojisi Alanı ve Metal Teknolojisi Alanı olmak üzere 273 öğrenci, 4 İdareci, 25 Öğretmen, 2 Memur ve 4 yardımcı personel ile eğitim öğretime devam etmektedir.